最近雨水多，老家的菜長(zhǎng)得又快又多，父親從漢中過來，總是裝滿一大蛇皮袋子的菜。各種新鮮蔬菜味道爽口：有脆嫩的豇豆，有黏香的玉米，有碧綠的韭菜，但最多最喜人的，還是那一個(gè)個(gè)拳頭大小，通體紫色，表皮光亮可鑒的誘人的茄子。
茄子易熟好入味，做成的各種菜全家都喜歡。兩個(gè)孩子特別愛吃蒸熟后的涼拌茄子。將茄子切片放入蒸鍋，最多十分鐘，它們便完全改變了自己的模樣。紫色在熏蒸中褪去，用筷子輕輕一夾，那茄子片就可以被撕成一條條的，加入蒜泥、辣椒油、食鹽、味極鮮等涼拌，便立即香氣撲鼻。尤其是它的質(zhì)感，滑膩而易爛，將所有的味道都迅速吸收，剛好適合小孩子對(duì)菜的要求。
除此以外，茄子炒絲、茄塊兒燒肉都是我們家喜歡吃得美味。茄子就是這樣一種神奇的蔬菜，當(dāng)它和青菜在一起是清香的美味，當(dāng)它和紅燒肉作伴，就立即成了一塊塊兒肥肉，輕輕一咬，滿嘴油香。
趁著周末全家都在，剛好外面下雨不得外出，我便建議是否需要讓老媽做茄餅，全家人都表示支持，尤其是女兒一聽就歡呼雀躍。茄餅的做法很簡(jiǎn)單：將梨形的茄子切成薄片（太薄易爛，太厚不易熟），然后蘸上提前和好的面糊，放入烙鍋或者電餅鐺中慢慢烙烤即可。為了增加餅子的香味，同時(shí)使餅子酥松可口，老媽一般都會(huì)在面醬中加入幾顆雞蛋，少許調(diào)料。茄餅的成敗關(guān)鍵是火候，入鍋前，鍋里需要抹上薄薄的一層油。然后就是耐心等待，茄餅面成形后，迅速用鏟子翻面，然后再烙，直到兩面都微黃，整個(gè)茄餅擠壓不出多余水分，就可以出鍋了。這時(shí)候，整個(gè)廚房茄香和油香彌漫其間。大家都迫不及待的伸手想要拿一塊嘗嘗。
此時(shí)，剛才的茄子和面糊已經(jīng)完全變了模樣。它們已經(jīng)不再是彼此冷漠的兩種食材，而是融合的那樣相得益彰。茄肉已經(jīng)由潔白變成金黃，紫色的茄子皮也只能在仔細(xì)辨認(rèn)后才能找到點(diǎn)蛛絲馬跡，面糊為一片片茄子包裹了一層均勻的衣裳，將茄子的香味牢牢鎖住，只等著主人咬開，去釋放它對(duì)味蕾的誘惑。茄片因面糊的包裹而倍加鮮嫩，面糊因茄片的支撐而內(nèi)柔外剛。下一鍋剛出來，上一鍋已搶光，兩個(gè)孩子滿手是油，根本不管大人教他們用筷子夾餅的主張。
終于，一籃子的茄餅做好了。吃著茄餅，配著小菜，喝著青菜西紅柿雞蛋湯，其樂融融，味道好極了，每個(gè)人都吃得飽飽的。
無論是以前在農(nóng)村用大鐵鍋烙茄餅，還是如今在家屬樓用電餅鐺，那不變的茄餅香里，既有我童年的記憶，也有全家人和諧溫馨家風(fēng)的世代傳承。平凡茄子的每一次華麗轉(zhuǎn)身，都是生活煙火味的一次完美闡釋。有家、有愛，茄子才能大放光彩。在這高樓林立的水泥森林里，慶幸父母還健康，享受這含飴弄孫的樂趣，慶幸我們還能吃到父母自己種的原生態(tài)蔬菜。（計(jì)量檢驗(yàn)中心 趙寅）
