“廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。”世界上最治愈的東西，第一是美食，第二是文字。享用美食，大概是最能把所有中國人緊密聯(lián)系在一起的事了。中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，不同地區(qū)的人吃什么，其中涵蓋著歷史和文化的因素。
俗話說 “味道是骨子里繞不開的鄉(xiāng)愁。”生活在素有小江南之稱的“漢中”，我不得不說這里有千千萬萬的美食，豐富了我的味蕾，讓我享受著美食帶來的快樂。
不論天氣如何，不論今天是否是工作日，這里總是排著長長的隊。制作美食的人們忙碌著，欣賞美食的人們等待著。走進去一股油潑辣子的香氣撲面而來，它通過你的嗅覺牢牢地抓住你的胃，讓你滿眼只有美食，讓你久久徘徊在里面，這就是漢中的傳統(tǒng)美食----漢中熱米皮。
漢中熱米皮，是漢中地區(qū)著名的小吃。在中國美食界占有一席之地，相傳始于秦漢，當?shù)剡€流傳這樣一個小說，諸葛亮拉著大米忽然下大雨被淋濕了，諸葛亮就將米磨成了米漿蒸成米皮慢慢就將這一古老的做法流傳了下來。
每當清晨，陽光還沒穿透枝椏，面皮店已經(jīng)開啟了漢中人忙碌的一天。“一碗面皮，一碗菜豆腐，多放辣椒”。這大概是每個漢中人每天早上都會說的一句話。
蒸籠里傳來的熱氣，氤氳著淡淡的米香，菜籽油里的辣椒和芝麻相互碰撞，配料是剛泡發(fā)的豆芽，還有考驗刀工的土豆絲。這些都充斥在漢中人的心里，味蕾上。特別是當那陣陣飄香的油潑辣子加入之后，一碗色香味俱全的面皮就出現(xiàn)在了人們的面前。
五塊錢一碗的熱米皮便宜的讓你嘆為觀止，卻讓生活在漢中的我們每一早上都變得豐富。無論冬夏，一條10米的長街，散發(fā)出陣陣屬于只有漢中熱面皮在獨有的香味。
這是人們過早的首選，長長的隊伍讓小巷子不在安靜。每天絡(luò)繹不絕的食客就為了這一口樸實的味道。脫離了城市的喧囂，安靜的呆在小巷子里。
常言到“深夜的酒，清晨的粥。”在漢中人眼里，面皮的存在擁有著絕對的治愈力。燒烤啤酒是夏天夜晚的標配。但在漢中，喝醉了酒，一碗熱面皮才能暖了你的胃，滿足你的心。
“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。”在外地上學時，每逢節(jié)日就會想到那一碗代表著漢中的熱米皮，不僅是因為它地道的手藝和獨特的味道，更是因為這經(jīng)久不衰的美食文化流傳。而制作美食的手藝人更是因為熱愛，所以才會用心制作每一份美食。因為這獨一無二的只屬于漢中的美食文化，帶給我們的不僅是味道，更是那一份情懷。
一碗面皮就可以讓大清早的漢中鮮活起來，質(zhì)樸的香氣可以讓步履匆匆的行人駐足，在無數(shù)漢中人的歲月里翻騰沉淀下來的味道，滿足你的味蕾也喂飽你的情懷。（煉鐵廠 吳曉玲 馮濤）
