一場疫情，讓今年的春節(jié)假期顯得分外冷清。少了往年走親訪友的熱鬧，多了家人陪伴的平靜溫馨。很多人宅在家里沒事，就開始跟著抖音視頻學(xué)做各種美食，面皮、油糕、油條、電飯鍋蛋糕……我每天都能在朋友圈里大飽眼福。在大家曬出的各種美食中，出現(xiàn)頻率最高的、也讓我最眼饞的就屬面皮了。
我從小就愛吃面皮。在我的老家，大家說的面皮是指米皮，是用米漿蒸出來的。上小學(xué)時(shí)，每年的寒暑假父母都會送我回老家待一段時(shí)間。老家的親人們都知道我最愛吃面皮，我的奶奶和外婆，總能夠在我到家的當(dāng)天或者第二天就蒸上一大盆香噴噴的面皮，全家圍坐在一起吃。
在農(nóng)村，蒸面皮是一個(gè)比較麻煩的活，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不像做米飯那么簡便。所以，平時(shí)家里基本不會蒸面皮，每次都是我回去了，才會蒸面皮吃。大米要提前一天泡好。家里人多，每次奶奶都要拿一個(gè)大桶泡半桶米。大米泡好后，就要打漿了。奶奶家和外婆家都用的是傳統(tǒng)的石磨。磨盤有一個(gè)臉盆那么大，不知道已經(jīng)流傳了多少年，也不知道上面磨過多少的豆子、大米，上面的紋路已經(jīng)有些模糊了。石磨不常用，平時(shí)上面會放些秸稈之類的雜物。用的時(shí)候，才把它清理出來，用水清洗干凈。奶奶把石磨清洗干凈，把掛在房梁上的推桿套在磨盤上，再在磨盤的出水口放一個(gè)桶接米漿，就可以開始推磨打漿了。
只見奶奶先用勺子舀一勺泡好的米和水，要三分之一大米和三分之二的水，一起倒入磨盤的小洞中，然后快速用推桿轉(zhuǎn)動磨盤，雪白的米漿就順著磨盤四周緩緩流下來了。奶奶邊推桿，嘴里還邊小聲哼唱著：“推磨磨，灌漿漿，給我孫女打漿漿……”等一勺米打完，奶奶會停一下，快速地再舀一勺米和水倒入磨盤洞眼中，再繼續(xù)轉(zhuǎn)動磨盤。我在旁邊看著這一會兒停一會兒轉(zhuǎn)的，很是著急，就主動要求幫忙舀米倒米。可是奶奶推磨推得太快，我的勺子常常會和推桿撞上，把米灑得到處都是，只好作罷。記憶中第一次看奶奶推磨，見她推得飛快，我很好奇，躍躍欲試。奶奶說磨太沉，我推不動，我不信，一定要試。奶奶拗不過我，把推桿給我。我推了一下，紋絲不動。我的執(zhí)拗勁上來了，一定要推動它。我雙手攥緊推桿，使出了吃奶的力氣，臉憋的通紅，終于把磨推動了一點(diǎn)兒。我高興地歡呼起來，奶奶也夸我長大了、有力氣……
現(xiàn)在，奶奶已經(jīng)去世很多年了，爺爺和外公也相繼去世，家里的老人只有外婆了。去年年底，母親把外婆從老家接過來，讓她在家里安享晚年。
我愛吃面皮，但是自己不會蒸面皮。在朋友圈眼饞了半個(gè)月的面皮后，終于忍不住回家讓母親給我蒸一次面皮吃。沒想到母親說外婆不愛吃面皮，不蒸。我愣了一下，想到以前每次去外婆家，外婆忙前忙后蒸面皮的場景，我一直以為我最愛吃的面皮，也是大家的最愛。沒想到，外婆是不愛吃面皮的，那奶奶呢？她是不是也不愛吃面皮呢？我已經(jīng)不得而知了。面皮，多普通的一種食物！如果不是這次疫情，我不會想起它原來是我的最愛；如果不是這次疫情，我不會知道原來它包含了家人們對我最深的愛！三餐，因?yàn)橛袗鄱兊臏剀?；生活，因?yàn)橛袗鄱兊臏嘏?。想到這里，我決定自己動手學(xué)做面皮，把這份記憶和愛傳承下去。（行政人事部 劉潔）
