小時(shí)候每到冬日農(nóng)閑，在陜西東府同州（大荔縣），家家戶戶都會(huì)三兩相約一起做石子饃。石子饃是當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)小吃，把餅坯放在燒熱的石子上，再蓋上一層熱石子，兩面烙熟，聽說以前還是貢品和隨軍糧。大家提前發(fā)面，洗石子，準(zhǔn)備鐵鏊，碾壓好炒熟的花生碎、核桃碎、芝麻碎，備好蔥花、小茴香、豬油及各種調(diào)料，大盆里用熱油調(diào)制餡料，待所有準(zhǔn)備工作就緒，就可以燒火開工了。大家有說有笑的開始搟皮、包餡、烙餅、燒火，好不熱鬧。伴隨著噼里啪啦的柴火聲，不大功夫就有香氣四溢的石子饃出鍋，餅子呈圓形，中間有餡，餅皮微黃，皮酥餡香，表面凹凸，外酥里嫩，餡料里食用油經(jīng)過石頭的炙烤將所有食材的本味都激發(fā)出來，咬一口滿嘴爆香，再吃一口香噴噴，美滋滋，好吃到幸福感爆棚。
雙面搟皮有餡的我們叫坨坨饃，還有一種沒有餡的叫餑餑饃，二者都屬于石子饃。餑餑饃是在揉面的時(shí)候把所有的作料都揉到面里，然后揪成一個(gè)個(gè)面季子，揉光搟成圓圓的大薄餅，用搟面仗挑起來緩緩地鋪到熱石子上，上面再輕輕蓋上一層石子，火不能太大，負(fù)責(zé)容易烤焦，翻饃的時(shí)候要小心翼翼，不能弄破餅子。餑餑饃外表金黃，吃起來酥脆，回味無窮，是小孩子的最愛。
兒時(shí)我們總是幫大人打打下手，一會(huì)跑腿拿柴禾，一會(huì)添茶倒水，冬日的廚房大家或是談?wù)撌粘?，又或是討論兒孫學(xué)業(yè)，又或是互相展望未來，歡聲笑語不時(shí)從略顯擁擠的廚房傳出來，這個(gè)熱鬧的場景就是“打饃”。打完你家的忙他家的，通常要忙活整整一天，干完所有活后，大家把鐵鏊抬下來，再把鐵鍋架上，每人一碗湯面再就上剛打的熱饃，渾身舒坦解乏。
做好的坨坨饃、餑餑饃就像一個(gè)個(gè)小山，一排排簸箕、竹籠都壘得高高的，堆得滿滿的，每個(gè)人臉上都洋溢著幸福的喜悅。待饃放涼后，奶奶會(huì)把又圓又黃又漂亮的饃先挑出來，我就很好奇地問奶奶為什么，奶奶說最好的要送給親戚朋友吃。后來我漸漸懂了，在物質(zhì)匱乏的年代里，這些石子饃就像糕點(diǎn)、點(diǎn)心一樣，走親訪友的時(shí)候帶上，把最好的送給親友品嘗，這才最能體現(xiàn)一個(gè)家庭婦女的心靈手巧。
上大學(xué)時(shí)離家遠(yuǎn)，媽媽每年冬天都會(huì)給我寄上些石子饃，那是媽媽的味道，是家的味道，是我魂?duì)繅衾@的鄉(xiāng)情。我會(huì)把幸福的味道和我的同學(xué)們一起分享，在異鄉(xiāng)也能感受到媽媽的牽掛和家的溫暖?，F(xiàn)在生活越來越好了，石子饃這樣的傳統(tǒng)小吃也已經(jīng)由手工轉(zhuǎn)為機(jī)器，效率也大大提高，想吃石子饃再也不用等到每年冬天，隨時(shí)隨地可以在網(wǎng)上下單，隔天就能享用到美食。石子饃種類也越來越多，有五香的、椒鹽的、麻辣的、剁椒的、鮮蝦味等，餅子非油炸，養(yǎng)胃易消化，老少皆宜，確實(shí)是饋贈(zèng)親友的佳品。
春節(jié)快到了，真想馬上回家吃些媽媽做的石子饃。（旅游后勤部 王美超）
