有多久沒有回家了？
聽說每個(gè)人都有一個(gè)無論走多遠(yuǎn)都改變不了的“家鄉(xiāng)胃”，五一放假，我也要回家了，想想還挺興奮呢！興許是，離開總是太久，常住已不知曾幾何時(shí)。
在朋友圈或者在短視頻里每每看到家鄉(xiāng)的美食，總不覺要感慨一番。回憶里，那些司空見慣的食物，都變得格外的美味與懷念，許是回憶自帶一種幸福因子吧。
在這個(gè)陽光明媚的季節(jié)，好日子多，喜事多，一有喜事按照慣例是要擺酒席的。以前的酒席都是在自家擺，請來廚子和大總管（掌管結(jié)婚、滿月或者白事的管事人）擺幾桌宴，親朋好友一起坐在露天里共進(jìn)餐飲。
老家人習(xí)慣把為結(jié)婚、嫁女兒、喬遷、升學(xué)、祝壽設(shè)的宴請稱之為酒席，把赴宴叫作“吃席”，也叫作“坐席”，我想這一點(diǎn)全國各地應(yīng)該都差不多。每當(dāng)家里有喜事，主人家就要把平日里有往來的親戚和朋友請來，先是下帖子，沒有電話的時(shí)候是由專人騎摩托車挨個(gè)地通知，有電話的時(shí)候就一個(gè)個(gè)打電話通知。每戶人家都有一本“賬簿”，上面記錄著哪些親朋出席了酒席，給了多少“份子錢”。酒席是鄉(xiāng)間人情來往的媒介，也是促進(jìn)鄰里關(guān)系的橋梁，與周圍鄰里相處不來的人家里有什么事情時(shí)是很難請到人的，那天如果門可羅雀那面子上就不好看了。
為饗宴掌勺的廚子大多是土廚子，心里頭有自己的食譜。準(zhǔn)備饗宴中要用的菜往往從宴席的前一天就開始，雞魚肉蛋、蔬菜水果、面食湯飲，樣樣俱全。這些菜平日里不常吃，人們對其味道的記憶卻是極為深刻的，如果廚子功夫不到家，宴席后是要被人們批評的，反之，如果味道做得好，會獲得褒獎(jiǎng)同時(shí)一傳十，十傳百，許多人家都會找這手藝好的廚子。宴席當(dāng)天一早，主人家的院里院外就已經(jīng)熱火朝天了。那時(shí)辦宴席大多是在自家院子內(nèi)外，擺七八張到十幾張桌子，宴席所用的桌椅板凳、鍋碗瓢盆大多是左鄰右舍一起湊起來的。后來，饗宴變成一種商業(yè)活動(dòng)了，廚子成立自己的班子，所有餐具都由廚子自己帶來。廚子在轟轟作響的大爐前先準(zhǔn)備燉煮烹炸肉類食物，鄰里則不邀自來幫助打下手，擇菜、洗菜，擺桌椅板凳和碗筷，院子里人影穿梭，人聲鼎沸，好不熱鬧。到了開席的時(shí)刻，涼菜先行，接著熱炒，再是大件，大件多為肉類，在物質(zhì)生活匱乏的年代，吃一次席足夠回味三天。
現(xiàn)在為了省事，家有喜事時(shí)許多人已經(jīng)不選擇在家里辦宴席而選擇到酒店里去了，因此在家吃宴席的機(jī)會就少了。幸運(yùn)地，前陣子老家有人辦喜事，請了我們，趁著休息興高采烈地去了，再一次體驗(yàn)了饗宴的味道。那熟悉的味道激起了內(nèi)心的漣漪，回想起過往的歲月，不覺歡喜了。（計(jì)量檢驗(yàn)中心 張苗）
