“鍋巴，賣鍋巴，又香又脆……”街上，遇到了一位賣力銷售鍋巴的流動攤販，他的小車上擺著樸素的鍋巴。聽到這兩個字，我一下子饞從心來，買了一些打牙祭，吃著那香脆的鍋巴，不禁想起小時候吃鍋巴的場景來。
鍋巴，在沒有什么零食可以吃的年代，對于饞嘴的孩子來說無疑是香餑餑。只是這鍋巴不是用錢買的零食，是做飯的時候，順手做的一種簡單食物。鍋巴來自于鍋底。那時候，家家戶戶燒土灶，基本上每家每戶都有兩口大鐵鍋，一家人的飯食都在鐵鍋里完成，也只有這樣的大鍋煮飯，才能燒出鍋巴。家里頭如果煮米飯，小孩子就眼巴巴地盯著鐵鍋看，母親就懂了孩子們的意思。
煮米飯時，孩子們總是特別殷勤，爭搶著給母親打下手，燒火、洗菜、搬凳子，母親笑吟吟地看著，時不時地要調(diào)侃這些小饞貓。灶膛里，大火“肆虐”著黝黑的鍋底，木蓋子邊緣不停地冒出白色的熱氣，冬天里這樣燒火很暖和，被火映照著的臉頰是熱的、湊在灶膛口的手是熱的、等待著鍋巴的心也是熱的。
大火呼呼，北風(fēng)呼嘯，一鍋熱氣騰騰的大米飯終于在千期萬盼中熟了，只要米飯一熟，鍋巴也就不遠(yuǎn)了。母親把米飯盛出來后，再吩咐燒火的孩子往灶膛里填一把干草，燒鍋巴火不能大，要微微的，一把干草足夠。填進(jìn)干草后，蓋上鍋蓋再悶幾分鐘，然后揭開鍋蓋，獨屬于鍋巴的焦香撲鼻而來。眼前，一張大大的、圓圓的、香味四溢的鍋巴正等待著孩子們的享用。留在鍋底的潔白大米經(jīng)過火與鐵鍋的雙重作用，變成了黃澄澄的一層。鍋巴好后，顧不得燙手了，抄起鍋鏟，沿著鐵鍋的周圍把鍋巴撬起來，敲成幾塊，一雙雙小手迫不及待地伸進(jìn)去，一人一塊，扔到嘴里大快朵頤。嘎嘣脆，香味濃，可以說是滿口生香了。如果任由孩子吃，一鍋的鍋巴很快就能吃完，當(dāng)然吃完了就只剩想念了，母親不由著我們，把鍋巴放起一部分，每天摸幾塊，打發(fā)我們幾個饞蟲。
現(xiàn)在買鍋巴是很容易的一件事了，尤其是冬天，賣干果的攤子上都有，也不需要花很多錢就能吃到。但鐵鍋燙出來的鍋巴卻很久沒在吃到了，因而思念更濃，想回家的心更急迫了。（煉鐵廠 吳哲）
