吃席是我們生活中常見的一種人情往來，每每都會(huì)引發(fā)思緒，總會(huì)想起小時(shí)候父母帶我吃席的場(chǎng)景。
那時(shí)候，村里老了人或誰家給兒子娶媳婦結(jié)婚，巷院鄰里都會(huì)前去幫忙；而且各家還會(huì)給過事的主家隨上五毛、一塊、兩塊錢或多或少的禮錢，叫封禮或行門戶。那時(shí)候席薄、菜品沒多少樣數(shù)。酒菜一般是兩葷三素：一個(gè)白（肥）肉扇碟、一個(gè)紅（瘦）肉扇碟、另外三個(gè)碟子是以油炸豆腐絲、白菜心為主的素菜，號(hào)稱“五盤子”；熱菜沒什么湯湯水水，也不用那么多勺勺碗碗。“五盤子”涼菜之后，再上一個(gè)熱氣騰騰的大肉燒品，一個(gè)撒了白糖的糯米甜盤子，謂之“一盤子一品”。再后，上不上飯席、上不上饃就根據(jù)各家情況敲定，沒有統(tǒng)一硬性說法。家道殷實(shí)的人家上饃上飯席，家道一般和日子糾結(jié)的，大都免去了上饃這道程序。民間口頭上“一盤子一品，吃了就走”就從這兒得來。至于雞魚肘子牛肉肚片之類，那是若干年后的事了，當(dāng)時(shí)根本沒見過、也從來連想也不曾想過。
別看那時(shí)候席面薄，但老規(guī)矩從來沒人敢差斜。一桌（席）坐七個(gè)人，清一色成年男人，沒有一個(gè)婦女兒童。座位排次也有很大講究。一般北方位、對(duì)門靠墻的一邊為上席，安置帶背的靠椅，上席左右兩邊各一條板凳，一般年齡大或有身份的人才有資格坐在上席的靠背椅上：上席的對(duì)面是首席，也放的是帶靠背的椅子，跟上席的靠椅略有不同，叫“折腰”，專門留給主家陪客招呼客人而用。端盤看客也都專人專事，一點(diǎn)也不馬虎。
所有桌子客齊坐定 ，開始出席。五道涼菜上齊后，首席執(zhí)壺端杯，從上席開始，分年齡長(zhǎng)幼斟酒敬酒，恭而敬之。其間，無論年齡大小，無一人輕舉妄動(dòng)，私自摸筷；等敬完酒，首席看著兩位上席，用目光請(qǐng)示是否開席。上席的長(zhǎng)者環(huán)顧一周，點(diǎn)頭示意，招呼一桌人“請(qǐng)”，準(zhǔn)予開席，大家方才有禮有讓地動(dòng)起筷子。
動(dòng)筷子從中間碟子開始，一碟解決完把另一碟換到中間，沒有人隨便去別的碟子里亂動(dòng)；肉碟子的七片肉，也是每人一片，沒有多頭。有不吃肥肉的，會(huì)剩在碟子里，不搭話沒有人敢輕易去動(dòng)。
現(xiàn)如今，“五盤子”“一盤子一品”早已被人遺忘，七碗席、八碗席也不被人推崇，取而代之的是雞魚肘子外加油燜大蝦的十熱十涼、九品十三花大行其道。吃席的人更是男女老少，五花六花，花里胡哨，桌桌滿員，場(chǎng)場(chǎng)爆棚，你方吃罷他登場(chǎng)。吃飽喝足，抹嘴離席，撂下一句：“嗨，這席，沒個(gè)吃頭。”
一白發(fā)鶴首的老太被攙扶著離席，顫顫巍巍地回懟了一句，聲音很低，仿佛自言自語。（煉鐵廠 景鵬軍）
