寒冬思鄉(xiāng)情更濃，家鄉(xiāng)永遠(yuǎn)是我們心中的港灣。無(wú)時(shí)無(wú)刻地思念著那讓我魂?duì)繅?mèng)縈的故鄉(xiāng)，那里有我的親人，有兒時(shí)的美好，還有“母親牌”的家鄉(xiāng)獨(dú)有美味——辣子豆腐。
來(lái)到這個(gè)江南小城已經(jīng)有十個(gè)年頭了，已習(xí)慣菜豆腐、豆花如青澀少女般與一碗紅油面皮的絕配搭檔，這是地域特色刻在靈魂里的觸動(dòng)。不過(guò)，還是會(huì)時(shí)常想念家鄉(xiāng)的那碗辣子豆腐，當(dāng)然不是市井街面店里的，而是自家桌上的那一碗“母親牌”辣子豆腐，這滋味香的舒坦、香的“沃野”。
合陽(yáng)人，逢年有喜的時(shí)候，都會(huì)安排上辣子豆腐，其取料簡(jiǎn)單，但在縣內(nèi)各域還有每個(gè)家庭其做法還是不一樣的。小時(shí)候，每逢大年初一早飯，母親在餐桌上第一道端上來(lái)的是九個(gè)涼菜，我最愛吃的是第二道九個(gè)碗子中的辣子肉和辣子豆腐，還有全家餛飩饃，最后還有一盤甜肘子。要說(shuō)母親的辣子豆腐，是在籠屜上蒸出來(lái)的，里邊放著切成四方塊的白豆腐片，還有五六個(gè)蔥段、花椒面、鹽，加些油潑辣子和水，上鍋蒸個(gè)十幾分鐘就好了，在那個(gè)物資有限的年代，像這樣鄭重其事的做一盤菜，足以慰藉平凡人家的胃了。
適年，閨蜜出閣，我作為老友總是要去祝福討喜。在婚禮前一天晚飯的時(shí)候，因喜宴還未就緒，姨娘就以便餐犒勞車旅勞頓的遠(yuǎn)客，我沒(méi)事就坐在灶膛跟前跟她添火閑聊。只見她，取一顆大白菜掰開，斜刀切片；再拿一根紅蘿卜，切成薄片；把生姜剁碎，蒜切片，大蔥用斜刀切成小段，斜刀切成片的豆腐水煮出漿，老早備好的燒豆腐再來(lái)幾塊；一切就緒，油熱倒入蔥姜蒜和辣面、花椒粉，炒出香味后把白菜和豆腐一起入鍋翻炒……不知是趕車餓了還是感染了老友的喜氣，那一碗辣子豆腐到如今時(shí)常讓我心饞。
有天晚上，飯后閑聊，問(wèn)兒子：“要不要嘗下我們家鄉(xiāng)特有的限量版好吃的？”兒子問(wèn)我：“什么??？”“就是辣子豆腐唄，我想吃了。”……周末沒(méi)事，超市購(gòu)買兩塊豆腐，回到家循著記憶中的母親做的步驟，切片、出漿、翻炒，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膸状笸?，孩子和他爸吃的是滿頭冒汗，樓下朋友吃了后高興滴說(shuō)：“合陽(yáng)辣子豆腐確實(shí)好吃，豆腐勁道蠻有嚼頭，啥時(shí)候給我教教做法。”……
如今，人們餐桌上魚鴨蝦肉已不再新奇，注重的是吃的健康營(yíng)養(yǎng)。小時(shí)候，媽媽的那碗辣子豆腐，是物資匱乏年代對(duì)于美好和團(tuán)圓的慶祝和儀式感；年輕時(shí)，姨娘的那碗辣子豆腐里裹著的是對(duì)孩子的祝福和滿心的歡喜；如今，我的一碗辣子豆腐里除了新鮮和美味，多了那割舍不下的鄉(xiāng)愁......（生產(chǎn)技術(shù)部 褚煥潔）
