世上唯有美食與愛不可辜負(fù)。從小就喜歡吃鍋盔，前段時(shí)間回家時(shí)專門從寶雞食府帶了些鍋盔回來。如今的千層鍋盔、芝麻鍋盔、油鍋盔、椒鹽鍋盔數(shù)不勝數(shù)，可我只選擇了最簡(jiǎn)單的原味鍋盔，因?yàn)槲页５肽钅赣H烙的那原味鍋盔。
母親的原味鍋盔不僅外形美觀而且口感極佳。以干、脆、白、香為其特點(diǎn)，其內(nèi)軟外脆，白而泛光，麥香濃郁。上學(xué)那會(huì)兒我在學(xué)校住宿，每個(gè)星期天下午返校時(shí)，隨行的布包里總會(huì)裝著母親親手烙制的鍋盔。這便是我一周的口糧，也是我的專享，弟妹們是不能吃的，只能眼巴巴看著母親將熱乎乎的散發(fā)著麥香味的鍋盔裝進(jìn)我的布包，消失在村口去學(xué)校的路上。等到了學(xué)校，每天早飯晚飯，我便從食堂打回一小碗玉米粥，解開裝鍋盔的布包，將母親烙的鍋盔掰成紅棗大小的小塊泡在玉米粥里，再拿出用罐頭瓶裝著的從家里帶來的腌咸菜，一頓飯就算解決了。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，那一碗清湯寡水缺油少鹽的玉米粥泡饃，卻是那個(gè)時(shí)代我能吃到的最美味的飯食。
等到星期六中午放學(xué)回家，布包和罐頭瓶是一定要帶回去的。到了晚上，吃飽了母親精心做的晚飯后，我們便進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)，母親卻要忙著為我們縫補(bǔ)、洗衣，除此之外還要發(fā)面，準(zhǔn)備我第二天返回學(xué)校的鍋盔饃。
母親做鍋盔的方法我已記不大清楚了，只記得母親做鍋盔的時(shí)間很長(zhǎng)。需要前一天晚上就把面和好放在盆里發(fā)酵。第二天早上面就發(fā)好了，然后把面從面盆里取出來放在案板上反復(fù)揉，直到面團(tuán)光滑無小疙瘩，再搟成薄厚一致的圓形面皮，再在面皮上撒上花椒粉，鹽等調(diào)味料，再將面皮從邊上卷起，卷成圓柱狀再壓成坨狀，最后用搟面杖將面坨坨搟成與烙饃鍋大小差不多的餅狀，等鍋燒熱后再將面餅放入熱鍋里反復(fù)烙制，等面餅顏色泛白，重量變輕，能聞到饃香味的時(shí)候饃就熟了。
母親常說烙鍋盔要“三翻六轉(zhuǎn)”，才能烙出表面焦黃酥脆，里面軟綿香甜的鍋盔。印象中，母親給家里烙的鍋盔直徑足有三四十公分，厚度有一拳來厚，但母親給我烙的鍋盔是十公分左右的圓餅狀。方便裝，也方便我食用。偶爾，母親還會(huì)用筷子在鍋盔上做些圖案，看起來很漂亮。
如今，我已步入中年，離開家鄉(xiāng)也有二十幾年了。隨著生活條件的改善，人們食用的物品極大豐富，家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們?cè)缫巡辉倮哟蠖竦腻伩?，代之以大小適中、加了很多餡料的餡餅當(dāng)零食帶給外出的親人，吃起來也會(huì)更可口一些。但我還是喜歡母親早年用麥草火烙的厚實(shí)耐嚼鍋盔饃，它不僅會(huì)讓我想起那段艱苦難忘的求學(xué)歲月，還會(huì)想起那些年經(jīng)常在廚房里為一家人的食物忙碌到深夜的母親。
以至后來離開故鄉(xiāng)的這些年里，不管走到哪里只要見到有賣的鍋盔饃，我都會(huì)買一些帶回家，閑來無事的時(shí)候就取出來一小塊坐在陽臺(tái)上，泡一壺清茶，看著窗外來來往往的車輛慢慢的品、慢慢的嚼。當(dāng)然這些饃的味道遠(yuǎn)不如母親做的好吃，但聊總勝于無。（動(dòng)力能源中心 郭紅強(qiáng)）
