在家鄉(xiāng)炎熱的三伏一碗扇面才是應(yīng)對(duì)酷暑的舌尖美味。
炎炎夏日太陽(yáng)出的太早了，才五點(diǎn)來(lái)鐘天已經(jīng)大亮。一晚上被蚊子攪醒幾次，心里想著反正休假可以睡個(gè)懶覺(jué)，結(jié)果又被早起的太陽(yáng)給喚醒。起床洗漱一番，心里盤算著今天午飯吃啥？妻端著晨起的第一杯“愛(ài)心湯”白開(kāi)水款款而來(lái)，一雙秀目瞬間猜透了我的心思，嘴里說(shuō)道：“今天中午吃扇面如何？”“可以，扇面即滿足了我愛(ài)吃面的胃腸又滿足了炎炎夏日舌尖上的清涼。”我滿意的回答道。
定好食譜，我倆進(jìn)行了分工，我負(fù)責(zé)采買做扇面所需配菜，妻負(fù)責(zé)扇面的最佳原料--手搟面。妻從冰箱里拿了顆雞蛋向廚房走去，我知道她準(zhǔn)備和面了，趕緊喊道：“涼面可以吃兩頓，多和些面。”“心里有譜呢，不需提醒”妻調(diào)皮的聲音從廚房飄來(lái)?？粗朗车?ldquo;主角”已經(jīng)在做準(zhǔn)備，我也出門騎車前往早市采買所需食材。
當(dāng)我滿載而歸推開(kāi)家門，一股花椒油的香味撲面而來(lái)。扇面的第一配角就是那正散發(fā)著陣陣香味的“花椒油”，油入鍋開(kāi)火加入干花椒粒，用小火慢慢煎制，讓花椒里面的油脂和香味慢慢融入菜油里，當(dāng)花椒粒變黑一圈油泡消失時(shí)，用笊籬撈出花椒粒，一碗醇香誘人的花椒油就準(zhǔn)備妥當(dāng)，放置一旁晾涼備用。妻在用搟面杖“哐哐當(dāng)當(dāng)，哐哐當(dāng)當(dāng)”對(duì)和好的面團(tuán)進(jìn)行轉(zhuǎn)圈搓搟，不一會(huì)兒就讓面團(tuán)變成薄厚均勻的大面皮，只見(jiàn)她把面皮卷在搟面杖上，提起搟面杖離案板七八公分遠(yuǎn)，像折扇子一般把面餅一幀一幀折成十公分左右的長(zhǎng)條，然后左手按面右手拿刀，一陣“嚯嚯”之聲，案板上的面條就變成了寬窄均勻的韭葉面。
妻在搟面的同時(shí)我也沒(méi)閑著，趕緊洗菜剝蒜準(zhǔn)備配菜。小時(shí)候吃扇面只是配上一點(diǎn)黃瓜絲或者是焯水青菜，再澆上蒜泥辣子就可以，現(xiàn)在吃扇面配菜上有了很多創(chuàng)新，我家每次吃扇面總少不了幾勺西紅柿炒雞蛋。西紅柿去皮切碎，雞蛋炒成小碎粒，再配上切碎的青椒，炒出來(lái)的西紅柿雞蛋湯汁豐富美味鮮香，炒出來(lái)的西紅柿炒雞蛋必須放涼后再澆到面上，才不會(huì)影響涼爽解暑的扇面口感。
一切配料準(zhǔn)備齊全，準(zhǔn)備下面扇面。鍋開(kāi)放進(jìn)面條三起三伏放進(jìn)備好的韭菜段，妻趕緊用笊籬把面條撈出箜一會(huì)水分，放到案板上均勻的澆上晾涼的花椒油，用筷子一邊攪拌讓每根面條都沾上花椒油，一邊把面條薄薄的攤平，我趕緊用蒲扇對(duì)著面條上下飛舞用力煽動(dòng)，妻讓我去拿吹風(fēng)機(jī)，我?guī)е苫竽脕?lái)吹風(fēng)機(jī)。只見(jiàn)她插電調(diào)檔，站在側(cè)面距離面條十幾公分用冷風(fēng)對(duì)著面條吹掃，期間不停地用筷子把案板上的面條上下翻動(dòng)，你別說(shuō)這方法蠻奏效，剛才還熱氣騰騰的面條不一會(huì)兒就熱氣漸消冷靜下來(lái)散發(fā)著誘人的香氣。
扇面期間妻給我說(shuō)起耳濡目染關(guān)于扇面的故事。妻說(shuō)小時(shí)候奶奶做扇面的法寶就是一把蒲扇，再長(zhǎng)大些聰明的奶奶用鼓風(fēng)機(jī)代替蒲扇扇面，再后來(lái)有了電風(fēng)扇母親就用電風(fēng)扇代替鼓風(fēng)機(jī)扇面?？墒乾F(xiàn)在有了空調(diào)，電風(fēng)扇已經(jīng)不是家家必備，蒲扇扇面又累又熱，思緒敏捷的妻就把奶奶扇面的鼓風(fēng)機(jī)換成了居家必備的吹風(fēng)機(jī)，妻還把她總結(jié)的使用吹風(fēng)機(jī)扇面的小訣竅與我分享，讓我收獲頗豐。
我往碗里挑了一大筷子油香的扇面，給透著亮光的的面條點(diǎn)綴上翠盈盈的黃瓜絲，用勺子舀了幾勺西紅柿炒雞蛋蜜汁澆在上面，再調(diào)了些紅油蒜辣子在面上，稍加攪拌一碗看一眼就讓人饞涎欲滴的扇面大功告成，咬一口滿嘴清涼酸辣可口，讓我不由大快朵享受著炎炎夏日一碗扇面帶給我的舌尖享受。
炎炎夏日最幸福的滿足就是吃一碗涼爽美味的扇面來(lái)慰藉被驕陽(yáng)挑逗起來(lái)的燥熱；炎炎夏日最幸福的味道就是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)用一碗家鄉(xiāng)味道來(lái)慰藉思念的鄉(xiāng)愁；炎炎夏日最美好的聆聽(tīng)就是用一碗扇面講述愛(ài)與傳承的故事（動(dòng)力能源中心 孫輝）
