仲夏苦夜短，開軒納微涼。在一千五百年前，杜甫在《夏夜嘆》里就為夏季解暑納涼找到一種方法，讓我們知道不論在何種年代，屬于夏日的關(guān)鍵詞總是帶有一些貶義，煩躁，苦悶，這些都是高溫暑熱帶來的負(fù)面情緒。要試圖去改善這樣的情緒，唯有山川與美食方能夠舒緩，在開窗引風(fēng)來和美食增清爽之間，我更偏好后者。美食是一種主觀的享受，這是香港美食家蔡瀾的名言，每人由于地域、背景、偏好的不同，對于美食的喜好也有所不同，而我最愛的正是夏季的美食。
關(guān)于夏季的美食，老祖宗們早已找到了一份特別的菜單，雖然在古代沒有冷鏈技術(shù)，但是對于清涼美食的追求卻從來沒有止步，不論是曲水流觴或是冰鎮(zhèn)佳肴，只要能夠運(yùn)用冰鮮食材就能夠創(chuàng)造出一道道美味的涼菜，糟蟹、醉蝦、冷盤，鹵菜都成為了流傳至今的佳肴，這也展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)美食文化的沉淀與內(nèi)涵。喜歡的夏季美食太多，不論是陜西人熱愛的涼面或是涼皮，還是湖南人鐘意的小龍蝦，都成為我夏日必備的消暑利器，涼面、涼皮作為地道小吃，酸辣爽口，涼而不膩，如果再多加一點(diǎn)豆芽或是白糖，在爽脆之間增加一點(diǎn)甜味，那就能夠成就夏日的清新與自然，當(dāng)然最近流行的小龍蝦也逐漸擺上了餐桌，成為一種新潮，小龍蝦的辣味卻與胡辣湯不同，更具香氣和滋味，讓人感覺大快朵頤。
除了地道的夏日小吃之外，我印象最為深刻的是蕎面饸饹，同樣屬于地道的陜西美食。蕎面不論是四川或是日本都能夠見到，但是陜西的蕎面卻有所不同，作為傳統(tǒng)面食小吃，與蘭州拉面、山西刀削面被譽(yù)為北方面食三絕的蕎面饸饹自有其勁道與嚼勁，并且其獨(dú)特的香氣與香醋、芥末、蒜汁、油潑辣子、鹽等調(diào)料搭配，成就成一道獨(dú)具陜北風(fēng)情的風(fēng)味，記錄著陜北人的日常與生活。正是在這樣的小吃里，呈現(xiàn)出各地不同的夏日奇景，在一份美食里展現(xiàn)出地域風(fēng)情和多元文化，讓炎炎夏日多一種特色，也讓我們在情懷中感悟美食帶來的震撼與感動。
夏日美食，總是能夠呈現(xiàn)出不同的滋味，擺脫夏日炎炎的粘稠感，在味覺、嗅覺上予以我們一種難忘的舌尖記憶。這一種記憶是小時(shí)候冰棍的涼爽，是長大后飯后一塊西瓜的清脆，也是涼拌黃瓜與綠豆稀飯的最佳搭配，不論美食品嘗過多少，但是味覺的感觸卻久久不能忘懷，只要當(dāng)我們再度品嘗到這一份夏日美味的時(shí)候，總能夠想起那一段特別的時(shí)間，也許是遙想思念的親人，也許是好久不見的朋友，共同成為夏日美食的最佳風(fēng)景。（動力能源中心 王芳）
