老姑蒸了幾籠屜的白面饃，興高采烈地打電話，讓我們?nèi)ツ眯x回來吃，想起老姑蒸得白面饃，嘴里便生出一股甜津津的感覺來，老姑蒸饃的手藝一流，打小我們這些孩子就饞她那一口饃。
小時候大家家庭條件都差不多，大家都不富裕，白面饃在那時也算是稀罕物件，平日里很少能夠吃到，只有過年的時候家里才會蒸幾籠屜。我們一大家族蒸饃的任務(wù)都落在了老姑的肩上，因為她蒸得饃又松軟又可口又帶著甜津津的味道，像是面包一樣，可是饞壞了我們這些口寡的孩子。
據(jù)我母親以前的說法，老姑年輕時給生產(chǎn)隊做飯，跟一個外地的廚師學(xué)了這個蒸饃的絕活，她誰都不給透露蒸出如此可口的白面饃的竅門。后來老姑說哪有那么神奇，就是尋常的做法，可我們都不相信認為老姑是故作神秘，但在觀察她做饃的過程中，也確實沒有發(fā)現(xiàn)她加了什么特別的材料，不過是把面揉了，發(fā)了，團成個饅頭樣，再上鐵鍋燒起柴禾蒸，整個過程全都暴露在我們的眼皮子底下，卻依然做出了不一樣的味道，所以小時候的我們都認為老姑有魔法。
做一大家子人吃的饃是件力氣活兒，也很費時間，所以到了年底那幾天，我們家最忙的人就要數(shù)老姑了。做白面饃靠得全是人工，我們能為老姑做的也就是替她燒鍋，添把火。老姑做饃喜歡在我們家做，因為我們家人多，廚房還算寬敞，所以我有幸能夠看著老姑是如何把一袋面粉變?yōu)橐粋€個潔白如雪的大饅頭的。
蒸饃的日子，老姑很早就已經(jīng)在廚房里忙活了。為了觀看老姑蒸饃，我曾經(jīng)在月亮掛在枝頭時起床。老姑蒸饃要用很大的一個盆和面，一邊和一邊不停澆水，待面團成了團，能夠捏出形狀，下面就是加面堿發(fā)面，面發(fā)旺了，就要開始揉面。揉面是整個過程中最為累人，也最耗費時間的，老姑揉一團面出來，往往已經(jīng)熱得出汗。
面揉好了之后，老姑就把一團團面搓成胳膊粗，光滑圓潤的長條，再把長條的面切成長短差不多的劑子。劑子切出來后，下面就是把劑子揉圓，待揉成饅頭的形狀就可以上籠蒸了。
蒸饃的時候，老姑可以坐在旁邊休息，我們這些小孩子爭搶著燒鍋，因為誰守在鍋前誰就能吃到開鍋第一個饃，老姑很公平，每年讓我們輪流燒鍋，等到柴火把蒸著饃的鍋燒得劈啪作響，等到籠屜上冒出股股裊裊的白煙，饃香濃的味道就出來了。我們嗅著那香氣焦急的等待，都期盼著饃快點熟。盼望著，盼望著，老姑終于掀開鍋蓋點點頭，那時我們開心極了，因為老姑一點頭就意味著饃熟了，過不了多久，一個個白胖胖的饃就填進了我們的肚子。
白面饃暄軟，濃香是兒時解饞的食物，如今雖然生活條件好了，我們依然愛著白面饃，懷念著擁擠在灶臺前焦急等待饃出鍋的時光。（計量檢驗中心 翟亞南）
