蘭州城里的牛肉面我已經(jīng)惦念了許多天，隨著出行日期的臨近心里的那份期待愈加強(qiáng)烈。
從蘭州東下了高速還要行駛一個(gè)小時(shí)的車(chē)程才能到達(dá)目的地，沿著繞城高速一路前行慢慢的一幢幢高樓從眼前一掠而過(guò)，現(xiàn)代都市的繁華慢慢替代了一路上的連綿“黃”山。穿過(guò)鮮花簇簇的雁灘黃河大橋，道路上的車(chē)流量大了起來(lái)，道路兩邊各種招牌的拉面館數(shù)不勝數(shù)，從敞開(kāi)的車(chē)窗隨風(fēng)灌入的香味讓我不由咽了一下口水，肚子被香味引誘的“咕咕”直叫，看來(lái)“人是鐵飯是鋼一頓不吃餓的慌”說(shuō)的一點(diǎn)也不假。
一路驅(qū)車(chē)至目的地，推開(kāi)車(chē)門(mén)來(lái)不及去酒店放置行李，我們一行三人先在酒店周?chē)鷮ふ页燥埖牡胤?。從酒店門(mén)前向右走一百來(lái)米拐過(guò)一個(gè)彎就看到一家馬有布牛肉拉面館，剛走到飯館門(mén)前一股牛肉湯的香味撲面而來(lái)，那味道瞬間促使我的口水分泌加速，饑腸轆轆的感覺(jué)更加強(qiáng)烈。“老板，來(lái)三碗牛肉面”“我們有粗，二細(xì)，三細(xì)，細(xì)，毛細(xì)還有大寬，寬，韭葉你們吃哪一種？”老板的一番回答讓我們?nèi)鐗嬙贫瞬恢?，從我們懵懂的表情老板猜出我們是第一次?lái)蘭州，建議我們吃細(xì)面，期間老板還告訴我們蘭州牛肉面里的面、肉是分開(kāi)點(diǎn)的，普通牛肉一小盤(pán)五﹑六片七元錢(qián)，腱子肉八元，還有時(shí)令小菜兩元一份。
在老板的提醒下我們又點(diǎn)了牛肉和小菜，不一會(huì)一碗湯清、紅油辣椒鋪碗的拉面就端上來(lái)了，我趕緊拿起筷子按老板教的方法把小盤(pán)牛肉夾起壓在面底慢慢煨熱，把湯面的紅油辣子稍加攪拌后，先嘗了一口熱騰騰香噴噴的牛肉湯，一股咸香伴著厚重的胡椒味在口間開(kāi)放，瞬間覺(jué)得好似一團(tuán)火在身體里面燃燒，把一路上的困乏擠的無(wú)影無(wú)蹤，迫不及待的用筷子挑起一口拉面準(zhǔn)備大快朵頤時(shí)，才發(fā)現(xiàn)筷尖的拉面纖細(xì)勻稱一根一根粗細(xì)相同，要不是親眼看到拉面師傅的實(shí)地操作，我會(huì)懷疑這面是機(jī)器加工的，眼前的面條透著淡淡的黃色看起來(lái)柔軟嫩滑讓人光看著就覺(jué)得味道不差。
那天我們?nèi)齻€(gè)都餓壞了，低下頭“吸吸溜溜”吃起面來(lái)，吃得有些狼吞虎咽，直到面凈湯凈才抬起頭，滿頭大汗，打著飽嗝，一副愜意的樣子用餐巾紙擦擦嘴。牛肉面是蘭州的早餐吃食，在余后的幾天時(shí)間里，愛(ài)吃面的我們主餐都以牛肉面為主。在和面店老板的交談中我們才知道，蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠的視覺(jué)效果--湯清，蘿卜白，辣椒紅，香菜綠，肉醇香。面條制法種類(lèi)繁多毛細(xì)，韭葉適合老年人和孩童；粗，二細(xì)，寬，大寬適合年輕人比較有嚼勁。那幾天我們把酒店周?chē)呐Ｈ饷娑紘L了個(gè)遍，發(fā)現(xiàn)不同的店清湯的味道也是不盡相同，個(gè)中滋味只有親自品嘗之后才能發(fā)現(xiàn)差異。在蘭州吃牛肉面必須就蒜，那味道和關(guān)中吃燃面就蒜還是有所不同，前者由于湯的融合，肉的醇香，嚼在嘴里蒜不會(huì)喧賓奪主只會(huì)添香。朋友推薦香園牛肉面一定要品嘗，老板把蒜直接搗成泥，鋪在面碗上，只需輕輕攪拌讓蒜泥溶于湯中，那面那湯吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味，和直接就蒜吃的味道又是天壤之別。
隨著回程日期的一天一天臨近，夜晚站在“黃河之濱也很美”的觀景臺(tái)上。望著黃河兩岸流光溢彩的夜色美景，品著關(guān)于這座城一條河，一碗面，一本書(shū)的深蘊(yùn)內(nèi)涵，不知不覺(jué)愛(ài)上了這座沿河而建的美麗城市，愛(ài)上了蘭州城里的這碗牛肉面！ （動(dòng)力能源中心 孫輝）
