近期，關(guān)于天津老子號狗不理包子的負面新聞刷爆了社交網(wǎng)絡(luò)平臺。霎時間各大媒體的記者與各路視頻網(wǎng)站的美食博主們聞風而動，紛紛動身前往京津冀一帶的狗不理包子連鎖店進行暗訪，結(jié)果自然是出奇一致的差勁。“皮厚餡薄”、“味同嚼蠟”、“價格貴到離譜”、“服務(wù)態(tài)度惡劣”，不同的視頻卻得出了這些驚人的同一性。狗不理包子，這一榮膺中華老字號、“天津三絕”之首美譽的傳統(tǒng)美食，這一擁有一百余年歷史的地方特色食品，墮落到今日人人喊打的境地，屬實令人扼腕喟嘆。
而在微博評論區(qū)各路網(wǎng)民的激烈討論中，有一條尤為突出，那就是我國各地的“老字號”地方特色食品無一例外，皆陷入了與狗不理包子一樣的困境。本人嘗試過50元一份的西安鐘樓廣場老字號牛羊肉泡饃，在廣州旅游時亦在德粵樓品鑒過廣式美食，確如網(wǎng)友評論所言，花錢買到的是惡劣的服務(wù)態(tài)度，以及難以下咽的負面用餐體驗。竊以為老字號之所以為老字號，必定有豐富的文化底蘊、一絲不茍的用料做工、體貼入微的服務(wù)態(tài)度、口耳相傳的口碑為支撐。而現(xiàn)如今這些“老字號”們飄飄然自以為自己已經(jīng)達到登堂入室天下無雙的境界，希望向著高端化沖擊，卻將支撐其走過百年風雨的支柱——做這一行的傳統(tǒng)丟棄的僅剩下所謂的文化底蘊，脫離群眾、不思悔改，宛若虛無縹緲的空中花園一般，只會落得摔得粉身碎骨的下場。
與之相對應(yīng)的，是一家家錯落于城中村、老城區(qū)、舊街巷的不知名小店。而這些小店，代替老字號們撐起了地方傳統(tǒng)美食最后的尊嚴。熟練的老餮不屑于邁向老字號們富麗堂皇的廳堂，而是穿行在復(fù)古的街巷，尋找著每一縷富有靈魂的香氣。我曾品嘗過西安紅磚南路陜師大附中對面的一流牛肉夾饃，也在某大型能源國企的職工食堂尋覓到比老字號高到不知道那里去的牛羊肉泡饃，在廣東佛山破落的南方建筑群中尋到了廣式煲仔飯的真諦。周到熱情的服務(wù)，物美價廉的食物，酒香不怕巷子深的態(tài)度，恍惚間讓我不禁捫心自問：到底誰才能算作真正的“老字號”呢？又或許，人人都可以是“老字號”。
做人又何嘗不是如此呢？有部分得勢后扶搖直上九萬里的人，飄飄乎忘乎所以，丟棄了做人的本分，脫離群眾、瞞上欺下、以鄰為壑、為非作歹，東窗事發(fā)后成為人人喊打的過街老鼠聲名毀于一旦，與現(xiàn)今金玉其外敗絮其中的“老字號”們何異？而那些在平凡的崗位上深耕細耘，踏實做人、本分做事，默默無聞地發(fā)光發(fā)熱的勞動者們，不就如同那些隱匿于街頭巷尾不求聞達的無名小店一般么？酒香不怕巷子深，好的東西壓根就不怕別人發(fā)現(xiàn)不了，而不好的東西裝點的再華麗也掩蓋不住其令人作嘔的本質(zhì)。
做人與做菜，皆是如此。（財務(wù)部 田巍侖）
