南瓜，是一種非常普通的食材，在渭北平原廣大農(nóng)村被廣泛種植，當(dāng)?shù)貜N娘將它做成各種新穎別致色、香、味俱全的美食。然而，在這我家鄉(xiāng)黃土高原普通鄉(xiāng)村，南瓜卻始終流傳著一種簡(jiǎn)單溫暖，且非常接地氣的做法—南瓜面。
南瓜面一定要挑選橙紅色的老南瓜，把它的表皮清洗干凈。用菜刀從中間剖開，挖掉瓜瓤和瓜子，再把剖開的南瓜切成小塊，蔥切成小段備用，備好食鹽。然后往鍋里倒油，把油加熱至八分熱時(shí)，放入蔥段，倒入南瓜，立即用鏟子翻炒，一邊翻炒，一邊撒入食鹽。此時(shí)的鍋里肯定是熱鬧非凡，蔥段唱，南瓜跳，噼里啪啦的歡歌艷舞，再夾雜著南瓜特有氣味在朦朧霧氣中開演。翻炒一會(huì)兒，趕緊加入適量的清水，用中火慢慢地熬著，讓南瓜的清香慢慢地釋放出來，順手從大門口將花椒樹上青色的花椒摘下放入鍋中，一直熬到瓜爛湯濃，成了一鍋貨真價(jià)實(shí)的南瓜羹為止。
接下來南瓜羹最好的搭檔,媽媽親手做的手搟面片出場(chǎng)了。待到水沸騰時(shí)，下入面片，要用筷子攪動(dòng)，不可使面片沉入鍋底或粘連到一塊。面片煮熟后，再倒入熬好的南瓜羹，瞬間一鍋白玉黃金湯呈現(xiàn)在眼前。橙紅色的南瓜與潔白的面片在這口鍋里互相融合，整個(gè)屋子里都被這濃郁的香味給霸占了。
你以為這樣就算大功告成了嗎?
不是的，怎么可以沒有配料呢，南瓜面的標(biāo)配是一盤切碎青椒，撒入少許食鹽，滴入香油，倒入白醋，再加少許白糖，用筷子拌勻即可。此刻餐桌上，一碗白玉黃金湯圍著一碟綠盈盈的碎玉，南瓜面的濃香夾雜著青椒與香油的味道在餐桌竄，挑逗著你的味蕾和饑腸轆轆的胃。
常言道，人是家鄉(xiāng)親，月是故鄉(xiāng)明。就一碗普通的南瓜面，是多少離鄉(xiāng)人最深的惦念；一碗家常的南瓜面，是游子最牽掛的味道；一碗平常的南瓜面，是關(guān)中兒女心照不宣的鄉(xiāng)情!（機(jī)關(guān)黨委第四黨支部 市場(chǎng)調(diào)研評(píng)價(jià)部 馬子驥）
